Баклажан

Баклажаны, запечёные ломтиками

По-английски — eggplant, по-французски — aubergine, по-русски — баклажан. Откуда берет начало это забавное слово?

Этимологи презирают название eggplant (овощ — яйцо), считая его неточным, но, вероятно, первые разновидности баклажана, которые появились в Европе, были маленькими, округлыми и белыми.
Слово «баклажан» имеет арабские корни: именно арабские торговцы в XV веке вывезли овощ — баклажан из Индии.

Первые сорта баклажанов изрядно горчили, и, быть может, им обязана своим рождением традиция солить баклажаны перед приготовлением.

Современные баклажаны намного деликатнее на вкус. Эти овощи используют во всём мире в таких классических блюдах, как греческая мусака, средиземноморский рататуй, турецкий имам байалды и итальянская запеканка пармиджана.

Баклажан хорош с моцареллой, розмаринцем, лавровым листом и базиликом.

Мной очень любимы баклажаны, запечёные ломтиками и паста с баклажанами в томатным соусом, которую вам и рекомендую.

Баклажаны, запечёные ломтиками

Состав:

• 1 крупный баклажан
• оливковое масле
• соль
• перец.

Приготовление баклажанов, запечёных ломтиками

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Нарежьте баклажан ломтиками, сбрызните маслом, поперчите и посолите.
3. Перемешайте и выложите в один слой на противень.
4. Готовьте 10-15 минут, затем переверните и запекайте ещё столько же. Ломтики должны пропечься и подрумяниться по краям.
5. Можно приготовить баклажаны, запечёные ломтиками и вот так:
6. Нарежьте на длинные «языки» и скатайте рулетики с рикоттой, травами и пармезаном, закрепите шпажкой.
7. Вложите в сэндвич вместе с прошутто, моцареллой, листьями базилика и сбрызните лимонным соком.
8. Растолките базилик, чеснок и оливковое масло в пюре и приправьте им запечённые ломтики баклажана.